佛跳墙
药膳佛跳墙，用料讲究，制法独特，滋味香浓，驰名中外。原料选用鲍鱼、鱼翅、鱼唇、裙边、鱼肚、海参、灵芝、整鸡、金华火腿、排骨、猪皮、猪蹄等，是一道集山珍海味之大全的传统名菜。
一、首先熬制高汤，将整鸡斩块、猪皮切大片、猪蹄切块、金华火腿切片、全部放入砂锅中，加入鲍汁、耗油、酱油等调料，倒入清水加盖煨制。
二、取适量高汤过滤后倒入小砂锅中，加盖，用小火继续煨制。
三、将鲍鱼、海参、鱼翅、等原料发制好后，稍加改刀，全部倒入小砂锅中，加入少许鹿茸及灵芝粉，小火煨制。
四、最后，起锅捞出各料分装盛入小坛罐中，淋上高汤摆盘造型即可。
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，药膳佛跳墙，荤香可口、不油不腻，有美容养颜、补肾、补血、滋补强身、防癌抗癌等功效。
